Pohoří And shlíží na ekvádorské město Cotacachi.
1. února 2019 jsem prožil vážné zdravotní zděšení. Když jsem byl propuštěn z nemocnice, můj kardiolog mi řekl, že moje tepny nejsou dobré a mám sraženiny v nohách a plicích. Ptal jsem se, co mám dělat ohledně stravy. Ukázal gestem, aby mi zavřel ústa. Moc nepomůže.
Následně jsem zavedl změny životního stylu, které vedly ke zlepšení zdraví, kterému můj lékař nemohl uvěřit. Začal jsem s rostlinnou stravou a cvičením. Nyní se pohybuji proti směru hodinových ručiček kolem váhy a vyhazuji prášky, které jsem po desetiletí bral na vysoký krevní tlak a cholesterol. Když jsem dostal druhou šanci, jsem nový člověk. Přičítám to z velké části konzumaci plnohodnotných potravin, ovoce a zeleniny a každodennímu cvičení. Dokonce jsem začal s jógou. Dalším velkým faktorem je místo, kde bydlím.
Jaké lepší místo k životu než Cotacachi, tady v Andách Ekvádor, kde je celoročně k dispozici dostatek čerstvých potravin. Můžu každý den venčit psa nebo chodit na procházku a mám blízké jádro přátel, kteří mi nabízejí podporu.
Mnoho mých přátel má zahrádky a pěstuje si vlastní jídlo po celý rok. Jsou tak hrdí na své lilky, brokolici a cukety vypěstované v jejich vlastní půdě a vyživované jejich péčí. Ve skutečnosti, protože neexistuje žádné chladné zimní počasí, jedna kamarádka říká, že její zelenina se každým rokem zvětšuje. Ukázala mi své „kapusty“, jak jim říká.
I když nemáte zahradu, existuje spousta míst, kde můžete získat ovoce a zeleninu za minimální náklady. The trh (trh) nabízí širokou škálu produktů a v neděli je na stejném místě další trh. Domorodý trh, jak se mu říká, také nabízí množství obilí, mouky, sušených fazolí, čočky, brambor, quinoy a hrášku, stejně jako koření a bylinky. Mnoho zdejších produktů je pro mě neznámých, a tak jsem se zařekl, že každý týden vyzkouším jedno nové ovoce nebo zeleninu.
V neděli časně ráno se také koná další trh, kam domorodí lidé přinášejí potraviny vypěstované na jejich malých pozemcích. Pobřežní trh je místo, kde se zelenina a ovoce, jako jsou ananasy, kokosové ořechy, odrůdy citrusů atd., vozí z tropických částí Ekvádoru. Odlehlí farmáři přinášejí své potraviny do města ve čtvrtek ráno, kdy se koná malý venkovní trh. Kromě toho existují také sousedské trhy, kde obyvatelé prodávají produkty za nízkou cenu.
Tento týden jsme s manželem Kimem koupili velký ananas za 1,50 dolaru a týdenní koriandr za 25 centů. Hlavičky brokolice nebo květáku jsou za 50 centů, ovesné vločky 50 centů za libru a popcorn 45 centů za libru. Za pouhý 1 dolar mohu nasbírat buď tři velká nebo čtyři malá avokáda, sedm velkých grapefruitů, 20 citronů nebo 20 pomerančů, sedm středních červených cibulí, asi litr jahod nebo 15 mrkví. Ceny se liší v závislosti na sezóně. Velmi často vám prodejci jako vděčnost hodí do tašky pár paprik nebo mrkví. Tato praxe je známá jako a samostatný . Za 20 až 25 USD na týden je naše lednice plná lahodných, čerstvých celých potravin.
Naše přátelské malé město má řadu restaurací, kde se podávají jídla pro lidi, kteří volí rostlinnou stravu. Buddha Bistro je jedno z mých oblíbených. Cotacachi také slintá nad lahodnými veganskými výběry Pandala Bakery z ovoce, semen a zeleninových chlebů, pitas, baget, ciabatty a dalších. Khamuy Foods nabízí výběr organických, fermentovaných a bezlepkových potravin.
Jsem tak vděčný, že tu žiju Cotacachi, Ekvádor s čistým vzduchem, bohatou sladkou vodou, krásným okolím, venkovními aktivitami 12 měsíců v roce, hojným množstvím čerstvě vypěstovaných produktů a dobrými přáteli, kterými se obklopuji.
