Už vás nebaví fazole? Vyzkoušejte tuto supersnadnou, mňam, podporující imunitu, bezlepková, veganská, polévka z pečené zeleniny

Trávili jste, stejně jako já, v posledních dvou letech hodně času ve své kuchyni? Moje kuchyně se stala mým útočištěm. Poskytlo mi tolik potřebnou aktivitu a účel a donutilo mě denně uplatňovat kreativitu.

Zatímco fazole, čočka, rýže, ječmen a těstoviny se pro mnohé z nás staly základními potravinami, já se také snažím trochu zásobit kořenovou zeleninou, která má delší lednici a trvanlivost než mnoho jejích čerstvých protějšků.

Udržujte to jednoduché

Jsem přesvědčen, že mít vždy po ruce pár základních surovin zajistí, že jídla nikdy nebudou nudná nebo nudná.

Pro mě je na seznamu extra panenský olivový olej, česnek, cibule, mrkev, sladké brambory a různé čerstvé nebo sušené bylinky a koření. Jakákoli polévka nebo dušené maso, které začíná restovanou cibulí a česnekem jako základem, bude jistě chutné.

Kořenová zelenina, známá také jako hlízy nebo zelenina rostoucí pod zemí, je základem mnoha jihoamerických a asijských jídelníčků po tisíce let.

Kromě toho, že kořenová zelenina poskytuje základní živiny, jako je vitamín A, vitamín C, draslík, hořčík a vláknina, je obvykle levná a snadno se připravuje.

Studie naznačují, že zařazení této zeleniny do naší stravy s jejich četné antioxidační vlastnosti může pomoci v boji proti rakovině, cukrovce, obezitě a také zánětlivým onemocněním, jako jsou srdeční choroby a artritida.

Příklady běžné kořenové zeleniny jsou: brambory, řepa, pastinák, mrkev, celer, sladké brambory, fenykl, topinambury, jicama, jamy, ředkvičky a tuřín. Kurkuma, česnek a zázvor jsou také kořenová zelenina, i když je považujeme spíše za koření.

Brambory v mé posteli

Miluji pečenou zeleninu – tak snadná na přípravu, tak chutná a tak výživná. Není nic jednoduššího, než použít zbytky restované zeleniny a rozmixovat je na polévku.

Polévka pro mě byla vždy tím nejpohodlnějším jídlem, zvláště v zimě. Můj akupunkturista TCM, který byl lékař v Číně, důrazně obhajuje zařazení četné kořenové zeleniny do našeho jídelníčku, zejména v zimě, protože jde o „zahřívací“ potraviny.

Protože trpím revmatoidní artritidou a nízkou hladinou hormonů štítné žlázy, je mi neustále zima. Dokonce mě vyzvala, abych si vzal bramboru do postele, a zdůraznila, že zemské teplo této hlízy se uvolní v mé posteli. Nemůžu říct, že jsem to ještě zkusil!

Níže je jeden z mých oblíbených receptů na posílení imunity, veganskou, bezlepkovou, báječnou polévku z pečené zeleniny. Použila jsem máslovou dýni, ale můžete použít i pastinák, batáty, jamy, brambory Yukon nebo jakoukoli jinou kořenovou zeleninu, kterou máte rádi. Měňte ingredience a připravujte je často!

Pečená zelenina

Do velkého pekáčku přidejte:

• Jedna máslová dýně, rozpůlená a s vydlabanými semínky (nebo jakákoli kombinace pastináku, sladkých brambor, yukonských brambor, jam)
• 3 velké mrkve, oloupané a nakrájené na čtvrtky
• 3 střední cibule, oloupané a nakrájené na čtvrtky
• Mnoho stroužků česneku, oloupaných a rozdrcených

Zeleninu hojně pokapejte olivovým olejem a přidejte své oblíbené bylinky a koření – uzenou papriku, citronové a pepřové koření, česnekový prášek, rozmarýn a mořskou sůl atd. Do pekáče přidejte ¼ palce vody. Zakryjte a pečte zeleninu v troubě o teplotě 375 stupňů F po dobu 75 až 90 minut.

Z vůní, které naplní vaši kuchyni, se vám budou sbíhat sliny! Takže si dejte talíř této zeleniny, až bude hotová, než ji rozmixujete na polévku.

Polévka

Po vychladnutí zeleniny vydlabejte dužinu máslové dýně do velkého hrnce. Přidejte ostatní zeleninu, ručně ji rozmačkejte a poté přidejte alespoň 2/3 litru zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku.

Ponorným mixérem rozmixujte zeleninu na polévku. Nyní je čas přidat své oblíbené koření – mletý zázvor, trochu kmínu a jemného kari, kurkumu, sůl a pepř. Také jsem přidal trochu zázvorové směsi koření sriracha – aby to trochu „nakoplo“.

Sladkost tykve v kombinaci s pikantním kořením zanechá na vašem patře dlouhotrvající chuťový vjem!

Hořkosladký

Včera jsem tuto polévku uvařila znovu, a když jsem se konečně posadila, abych si ji ochutnala a vychutnala si ji, litovala jsem jen toho, že jsem se o ni nemohla podělit s přáteli u svého jídelního stolu, vzhledem k našim současným doporučením ohledně sociálního distancování.

Místo toho jsem si toto jídlo slavnostně vychutnal sám a než jsem ho snědl, vzdal jsem díky Bohu a modlil se, aby tato skličující globální pandemie brzy skončila. Mějte se dobře a zůstaňte v bezpečí, všichni.

Jak se pro vás změnila doba jídla během této bezprecedentní doby sebeizolace a sociálního distancování? Baví vás vaření, nebo to vnímáte jako jednoduchou nutnost? Jaké návrhy máte, aby jídla byla jednoduchá, ale výživná? Podělte se prosím o recept v komentářích