Když jsem se v posledních týdnech během této rychle eskalující epidemie Covid-19 vrátil domů z obchodů s potravinami, byl jsem nervózní a ohromen.
Když jsem prohlížel rostoucí počet prázdných regálů ve většině řetězců s potravinami, přemýšlel jsem, jako nepochybně vy, jak zvládnu udržet zdravou stravu se skromným rozpočtem. Nemluvě o tom, když se budete řídit doporučeními společensky distancovat a izolovat se.
Dobrá výživa je nyní nanejvýš důležitá pro posílení našeho imunitního systému během této pandemie, která může trvat měsíce.
Zdravá výživa
Nejrozumnějším a nejpraktičtějším řešením pro mě bylo v poslední době přejít spíše na rostlinnou stravu. Nejsem vegan ani vegetarián, i když jsem do svého jídelníčku vždy zařazoval několik vegetariánských jídel každý týden, většinou proto, že jsou ekonomická a ráda jím různá jídla.
Nyní, když je stále obtížnější pravidelně skladovat čerstvé potraviny, má smysl zásobovat spíž sušeným zbožím, jako je rýže, čočka, fazole, těstoviny a konzervy, které nabízejí dobrou nutriční hodnotu a delší trvanlivost. A z velké části jsou jednodušší na rozpočet.
Dnes jsem dal dohromady tento lahodný veganský guláš, který byl tak snadný na přípravu a je tak odolný, že by ho zvládla i vaše vnoučata! Hlavními složkami jsou rýže a sušená červená čočka.
Čočka byla pro naše předky zdrojem obživy již od pravěku. Ony jsou nejstarší luštěniny člověku známá a jedna z prvních domestikovaných plodin. Čočka je bohatá na vlákninu a bílkoviny a je plná živin, jako je folát, železo, fosfor, hořčík, zinek a draslík.
V poslední době se o tom napsalo hodně léčivé vlastnosti bylin a koření . Jedním z mých cílů během této pandemie je založit pokojovou bylinkovou ‚zahrádku‘ (začínající jen s několika květináči) a možná dokonce začít sušit bylinky a vytvářet své vlastní směsi koření. Pro dnešek se ale musím přiznat, že jsem používal převážně směsi z obchodu.
Nedodržujte pravidla; Bavte se experimentováním
Když vařím, neřídím se recepty. Jen smíchám ingredience a pak je otestuji. To je ta nejlepší část!
Níže uvedený recept tedy neobsahuje konkrétní míry. Koření si můžete upravit dle libosti. Osobně mám rád kořeněná a zahřívající jídla, takže jsem přidal liberální množství, ale pokud máte rádi jemnější chutě, posypte kořením spíše střídmě než hojně.
Jakmile je příprava na sporáku, můžete se posadit a relaxovat a vychutnávat si vůně, ze kterých se vám budou sbíhat sliny!
Velmi jednoduchý plán ve 4 krocích
Ve velkém hrnci orestujte ½ až 1 šálek cibule nakrájené na kostičky na olivovém oleji.
Přidejte 1 šálek hnědé a divoké rýže, 1 šálek sušené červené čočky (propláchnuté a okapané), 1 velkou plechovku (19 fl. oz.) nakrájených rajčat včetně tekutiny a 3 šálky vody. Pokud máte rádi polévkovou konzistenci, přidejte více vody.
Přidejte všechno nebo některé z následujících koření. Posypte hojně nebo lehce, podle vaší chuti:
- Mletá kurkuma (alespoň 1 lžička). To dává guláši krásnou barvu a chuť
- Zázvor (čerstvě nastrouhaný nebo mletý)
- Jemný kari prášek
- Mletý kmín
- Česnek – čerstvě rozdrcený a oloupaný nebo na prášek
- Citron a pepř koření
- Směs koření chilli a limetky
- Směs koření zázvorový citron sriracha
- 1 lžíce jablečného octa (nejlépe syrového a nefiltrovaného)
- ½ čerstvého citronu – stačí ho vhodit do směsi – později můžete vyhodit
- Jakékoli další koření, které máte po ruce a chtěli byste je přidat
Směs přiveďte k varu a poté za občasného míchání vařte 45 minut.
A je to!
Teď už jen stačí si to užít! Příště to změňte tím, že místo rýže použijete ječmen, nebo třeba hnědou čočku místo červené.
Během těchto bezprecedentních, rychle se měnících a skličujících časů se všichni potřebujeme stát kreativnější, více dbát na rozpočet a nutričně uvědomělejší při přípravě jídel. Domnívám se však, že si jídlo musíme stále užívat a bavit se při jeho přípravě.
Vaření je jedna z těch slastných nezbytností nebo koníčků (ať už to berete jakkoli), která vyživuje nejen tělo, ale i duši. Užijte si tento recept a dejte mi vědět, jak se vám daří. Dobrou chuť!
Jak jinak v tomto období vaříte a jíte? Objevili jste nějaké nové přístupy k plánování jídla, o které byste se chtěli podělit s naší komunitou? Jak vyvažujete sociální distancování a sebeizolační opatření s nutností nakupování potravin? Pojďme si popovídat!
