V zemi inzerované jako místo, kde můžete vidět lenochody, jezdit na zipliningu a surfovat – kuchyně je obvykle při zvažování přehlížena Kostarika jako cíl. Jistě, tato magicky rozmanitá země je známá svou prvotřídní kávou, ale mnoho lidí si ani nemůže vzpomenout na jídlo, kterým je Kostarika známá.
Zatímco mezinárodní gastronomické zájezdy jsou důvodem k cestování, kuchyně v Kostarice se vyvíjí a spojuje nové chutě s tradičními pokrmy.
Kostarika je bohatá na místně pěstované ovoce a zeleninu, takže doprava na dlouhé vzdálenosti je jen zřídka nutná. Pro milovníky mořských plodů má Kostarika perfektní trifectu mořských plodů z Tichého oceánu, Karibského moře a mnoha řek a potoků, které poskytují sladkovodní ryby. Provincie Guanacaste na severozápadě je jednou z největších oblastí produkujících dobytek mimo Argentinu. To vše znamená, že existuje dostatek místně vyrobeného jídla, které uspokojí téměř všechny patra.
Zde je několik stálic oblíbených spolu s několika zvraty….
Skvrnitý kohout
Gallo Pimto znamená „strakatý kohout“ kvůli svým barvám. Obvykle se konzumuje jako snídaňový pokrm vyrobený z rýže a fazolí smíchaných s malými kousky červené a zelené papriky (chili dulce), koriandrem a cibulí, které to trochu okoření. Když se fazole a rýže smíchají se všemi ingrediencemi, vytvoří se skvrnité zbarvení, které mu dá název strakatý kohout . Najdete to na každém kostarickém snídaňovém menu, které se často podává spolu se smaženými sladkými banány, pár příliš snadnými nebo míchanými vejci, čerstvým džusem a šálkem dokonalé kostarické kávy, což je skvělý způsob, jak začít každé ráno.
Cifrijo
Cifrijo vzal Kostariku útokem v posledních několika desetiletích jako oblíbené občerstvení – pocházející z předměstí San Jose. Název je kombinací vepřová kůže (smažené vepřové kůže) a fazole (fazole) – její dvě hlavní složky. Cifrijo obsahuje také rýži, kohoutí účet (rajče, cibule, koriandr) a doplňky, jako je avokádo nebo jalapeños.
Ceviche
Ceviche je pokrm z mořských plodů obvykle podávaný jako předkrm nebo svačina, popularizovaný před staletími během koloniálních časů v současnosti. Peru . Také populární v Kostarice, tradičně sestává z pevných síhů, jako je corvina (mořský okoun), ale může také obsahovat směs mořských plodů, jako jsou chobotnice, krevety a kroužky kalamárů. Čerstvá ryba se „vaří“ v limetkové šťávě a poté se smíchá s malými kousky červené papriky, cibulí a koriandrem. Někteří kostaričtí šéfkuchaři přidávají tajnou přísadu zázvorového piva, aby získalo mírnou šumivost a jedinečnou chuť.
Hovězí hrnec
Hovězí hrnec doslova znamená „hovězí hrnec“ a je nejoblíbenější polévkou Kostariky. Velké a syté, často se podává jako hlavní chod týdně nebo měsíčně v domácnostech po celé zemi. Mezi ingredience patří juka, banány, brambory, mrkev, kukuřice, cibule, česnek, koriandr a – samozřejmě – velký kus hovězího masa. Tajemství, jak to udělat, je vařit ho dostatečně dlouho, aby bylo hovězí maso měkké.
Tamales
Tamales je již dlouho v kostarické tradici kolem vánočních svátků. Skládají se z masa (kukuřičného těsta), masa, rýže, zeleniny a česneku. Toto kombo se pak zabalí do listu jitrocele a uvaří v páře. Jak se směs pomalu vaří, zemitá chuť listu proniká do těsta. Nejrozšířenější jsou vepřové tamales, ale najdete i kuřecí a sýrové. Na rozdíl od in Mexiko , Kostaričané nikdy nebalí tamales do kukuřičných slupek a bývají měkčí a vlhčí. Kostaričané nazývají dvě tamales svázané provázkem a ananas (ananas), i když nikdo neví, proč.
The Ženatý talíř
Talíř Casado je jídlo číslo jedna, které najdete v každém soda (místní rodinná restaurace) po celé zemi. Ženatý znamená „ženatý“, ale místní Kostaričané si nejsou jisti, zda pochází od zákazníků, kteří žádají, aby s nimi bylo zacházeno jako s „ženatými muži“, protože tak jedí doma, nebo je to proto, že na talíři je spolu „vzdáno“ mnoho různých jídel. Pokrm se skládá z rýže, černých fazolí, banánů, salátu, tortilly a proteinu skládajícího se z kuřecího, hovězího, vepřového nebo rybího masa. Vaření je jednoduché a chutné, zatímco talíře jsou bohaté a velmi levné.
Kostarické slepičí slepice
Jedná se o báječný vedlejší produkt afroamerického vlivu, který se vyskytuje především na karibské straně země. Toto jídlo je o marinádě/koření (včetně nového koření a papriček habanero) a pomalém vaření. Cokoli lze „trhnout“; nejběžnější je však kuře. Typická kostarická jídla na této straně země se spojují s kokosovým mlékem, kari a pálivými chilli papričkami a vytvářejí tak skutečně jedinečný večírek ve vašich ústech.
tři mléka
tři mléka (tři mléčné koláče) je oblíbený dezert po celé Latinské Americe, včetně Kostariky. Vyrábí se ze tří vrstev: dort, náplň a poleva. V náplni a polevě jsou čtyři druhy mléka (ne tři, jak název napovídá): plnotučné mléko, kondenzované mléko, odpařené mléko a hustá smetana.
Člověk by byl nedbalý nezmínit domácí kukuřičné tortilly . Tortilly doprovázejí mnohá jídla, ale lze je použít také jako „taštičku“ pro jakýkoli druh lahodnosti zabalené uvnitř. Kostaričané se hrnou na pláže na dovolené a prodloužené víkendy a jedním z nejoblíbenějších občerstvení s sebou jsou domácí tortilly. Rozložíte smažené černé fazole, plátky avokáda a přidáte kopeček Pudink (pudink ze zakysané smetany) nebo nějaký strouhaný sýr (sýr) pro jednoduchou a sytou svačinu.
Zde je jednoduchý recept na domácí tortilly:
- 2 vrchovaté lžíce kukuřičné mouky – Masa Harina bude pracovat v Severní Americe. Nenahrazujte kukuřičnou mouku, protože je příliš zrnitá.
- 1 lžíce zakysané smetany.
- 1 lžíce strouhaného sýra – postačí jakýkoli kvalitní sýr.
- Špetka soli.
- Voda
- První čtyři ingredience promíchejte v míse prsty, dokud nezačnou hrudkovat. Přesná měření neexistují. Po lžících přidávejte vodu, dokud nezískáte pěknou kouli těsta, kterou můžete válet kolem mísy a nelepí se na stěny.
- Kuličku těsta položte na voskový papír a začněte mačkat do plochého tvaru tortilly. Jakmile vše vylisujete, položte na rozpálenou pánev a vytlačte případné vzduchové bubliny voskovým papírem. Když je na jedné straně lehce opečené, otočte a pokračujte v lehkém přitlačování voskovým papírem, aby se dopekl.
- Nechte je vychladnout a naskládejte je.
- Dejte na ně libovolné ingredience, zarolujte a snězte. Opakovat.
Se všemi těmito pokrmy a kreativními příchutěmi možná budete chtít nosit elastický pas na své turné po kostarickém jídle.
