Kostarice se jako kulinářské destinaci nevěnuje příliš pozornosti. Národní kuchyně (místně známá jako comida tipica) nepřesáhla hranice. A kostarické restaurace nenajdete nikde jinde než na Kostarice. Přesto většina turistů a expatů zjistí, že tato země je ve skutečnosti plná skvělého jídla. Je to chutné, syté, zdravé a ve většině případů za velmi rozumnou cenu.
Mimochodem... Americké řetězce restaurací a také mezinárodní restaurace nabízející vše od argentinského steaku přes italskou pizzu z cihlové pece, sushi až po španělské tapas a další Kostarika , zejména v hlavním městě San José a jeho předměstích. A turistické oblasti podél pacifického a karibského pobřeží jsou také velké na „cizí“ restaurace.
Ale zaměřme se na to, co sami Kostaričané (a ti „gringové“, kteří se toho chytili) obvykle jedí. Níže je pět nejlepších specialit, které musíte při návštěvě Kostariky vyzkoušet.
Gallo Pinto: Skvělé na snídani
Toto je základ snídaně. A pokud upřednostňujete slané snídaně před sladkými – toto je vaše jídlo. Je to prostě rýže a černé fazole smíchané s trochou koření a obvykle sladkou červenou paprikou a cibulí. Je to doprovázeno vejci, kukuřičnou tortillou a dobrým místním sýrem, jako je turrialba (podle mého názoru něco jako směs goudy a mozzarelly). Ke každé snídani samozřejmě nesmí chybět dobrá místně vypěstovaná kostarická káva. Cena je obvykle 3 až 4 $.
Hojnost mořských plodů
Vody u tichomořského a karibského pobřeží Kostariky jsou hlavními lovišti. A v důsledku toho jsou čerstvé mořské plody hojné na rybích trzích po celé zemi. Corvina, mahi mahi (zde nazývané dorado), tuňák, snapper… to je jen malá ukázka toho, co je k dispozici. Mám několik oblíbených způsobů, jak si rád vychutnávám čerstvé mořské plody v Kostarice.
První je ceviche, což je ryba „uvařená“ citrusovou šťávou, obvykle citronem nebo limetkou, a smíchaná s nakrájenou zeleninou, jako je cibule nebo paprika. Tento koláč a chutné jídlo nepochází z Kostariky, ale místní ho přijali z celého srdce. Je k dispozici ve většině restaurací, kde se podává comida tipica, a téměř zaručeně bude v nabídce jakéhokoli přímořského podniku. Na pobřeží stojí stánky u silnic s místními rybáři nebo jejich rodinami, které nabízejí skvělé ceviche. Moje žena a já jsme také zdokonalili vlastní recept na ceviche a vyrábíme si ho sami doma.
Další skvělý způsob, jak si vychutnat mořské plody v Kostarice, je na pobřeží. Drobní rybáři stále brázdí vody každý den, často ze stejných rybářských vesnic, ze kterých lovili jejich otcové a dědové. Některé z těchto vesnic se proměnily v hlavní expat a turistické destinace. Ale rybáři zůstávají, protože kolem nich roste vývoj. Bonusem je, že čerstvý tuňák, snapper, mahi mahi a další jsou k dispozici každý den po celý rok. Jen zamiřte dolů na pláž, když připlouvají lodě. Nebo dávejte pozor na chladírenský náklaďák, který veze úlovek do místních restaurací – vlajkujte je na ulici. Cena se nedá překonat. Libra tuňáka na sushi nebo mahi mahi vás vyjde na 6 dolarů.
Ženatý: Národní jídlo
Pokud má Kostarika národní jídlo, je to casado. V přímém překladu to znamená „ženatý“. A to se týká spojení předmětů a chutí na talíři. V casado je spousta variací – to, co dostanete, závisí na konkrétní restauraci, ve které se nacházíte.
Ale obvykle dostanete rýži a černé fazole (oddělené, ne smíchané jako gallo pinto), přílohový salát z hlávkového salátu nebo zelí, kastrol z brambor nebo tykve, sladké banány a hlavní z kuřecího, hovězího masa podle vašeho výběru, vepřové maso nebo ryby. Některé restaurace přidávají plátky avokáda...jiné smažené vejce. Vše je na kuchaři. Ale jakkoli to přijde, je to chutné.
Nejlepší místo, kde si můžete vychutnat casado, je soda, což je typ nenáročné, základní restaurace, kterou najdete všude v Kostarice, od měst po odlehlý venkov. Je to něco jako restaurace v USA.
Mezi další oblíbené pokrmy na bázi rýže patří arroz con pollo (rýže s kuřecím masem) a arroz con camarones (rýže s krevetami).
Karibská kuchyně v Kostarice
Karibské pobřeží Kostariky je světem odlišným od zbytku země, a to hned v několika ohledech. Obyvatelé, původně osídlení Jamajčany a dalšími karibskými ostrovany, kteří přišli pracovat na železničních a zemědělských projektech na tomto pobřeží před stoletím nebo více, dodnes mluví anglicky „skloňovanou“ angličtinou a mají odlišnou kulturu než zbytek Kostariky. .
Rozdíly se týkají jídla. Rýže se před podáváním s červenými fazolemi vaří v kokosovém mléce smíchaném s kořením. Placičky plněné pikantním masem jsou oblíbeným pouličním jídlem. A slavná polévka z mořských plodů rondon stojí za výlet i na samotné karibské pobřeží. Základem je kokosové mléko, ale přidává se koření, dále čerstvé ryby, chlebovník, maniok a další místní zelenina. Je to sladké a pikantní. Města Cahuita a Puerto Viejo de Talamanca jsou jedny z nejlepších míst, kde si můžete vychutnat autentickou afro-kostarickou kuchyni.
Co pít: Přírodní nealkoholické nápoje
Kostarika je obdařena množstvím čerstvého tropického ovoce. A mnoho z těchto druhů ovoce se dostává do refrescos naturales, což jsou smoothies nebo šťávy vyrobené z čerstvého ovoce. V každém šálku se obvykle používá pouze jeden druh ovoce. Některé z oblíbených příchutí jsou mora (ostružina); pina (ananas); cas (druh mučenky); tamarindo (tamarind); a guanabana (soursop). Ovocná šťáva se smíchá s vodou nebo mlékem a ledem.
Ať už preferujete cokoliv, zjistíte, že na světě není nic, co by bylo v horkém dni více osvěžující.
Když vás navštívit Kostariku dále nezapomeňte věnovat velkou pozornost tomu, co jíte – a nespokojte se s nevýrazným jízdným na turistických místech. Místní restaurace podávají skvělé jídlo za nízké ceny. A každodenní úlovek – koupený od místního rybáře – může být skvělou alternativou pro drahou noc.
