Zprávy o případech E. coli u dětí v Severní Karolíně způsobená dětskou zoo na státní pouti zvýšil povědomí o této vážné nemoci. Podle CDC se lidé obvykle nakazí E. coli z „konzumace kontaminovaných potravin... nepasterizovaného (syrového) mléka [a] konzumace vody, která nebyla dezinfikována.
Nakazit se můžete také tím, že sníte jídlo připravené někým, kdo si po použití toalety neumyl ruce.
Ačkoli některé děti s infekcí E. coli jednoduše dostanou příznaky průjmu, který může být krvavý, křeče v břiše, zvracení a nevolnost, u jiných se může rozvinout hemolyticko-uremický syndrom neboli HUS s anémií a selháním ledvin.
Případy E. coli v Severní Karolíně vrátily tento problém zpět do centra pozornosti, ale je důležité si uvědomit, že se nejedná o nový problém.
V roce 2000 způsobila infekce Escherichia coli O157: H7 v Pensylvánii a Washingtonu 56 nemocí a 19 hospitalizací a všechny byly spojeny s návštěvami škol a rodin na farmách a zoo s domácími zvířaty. To neznamená, že nemůžete vzít své dítě do zoologické zahrady, ale měli byste podniknout kroky k tomu, abyste to udělali bezpečně.
Prevence infekcí v zoo
Podle CDC ke snížení rizika přenosu střevních patogenů, jako je Escherichia coli O157: H7, v dětských zoologických zahradách, otevřených farmách, výstavách zvířat a dalších místech, kde má veřejnost kontakt s hospodářskými zvířaty:
Být informován
Osoby zajišťující veřejný přístup k hospodářským zvířatům by měly návštěvníky informovat o riziku přenosu střevních patogenů z hospodářských zvířat na člověka ao strategiích prevence takového přenosu. To by mělo zahrnovat informování veřejnosti a školení personálu zařízení.
Návštěvníci by si měli být vědomi toho, že některá hospodářská zvířata představují větší riziko přenosu střevních infekcí na člověka než jiná. Mezi taková zvířata patří telata a další mláďata přežvýkavců, mladá drůbež a nemocná zvířata. Pokud je to možné, informace by měly být poskytnuty před návštěvou.
Podnikněte kroky k minimalizaci rizika
Místa by měla být navržena tak, aby se minimalizovalo riziko. Kontakt s hospodářskými zvířaty není vhodný v zařízeních stravovacích služeb a zařízení péče o kojence a zvláštní pozornost by měla být věnována dětem školního věku. Na místech, kde je žádoucí kontakt s hospodářskými zvířaty, by uspořádání mělo poskytovat oddělenou oblast, kde dochází k interakci lidí a zvířat, a oblast, kde není povolen vstup se zvířaty. Jídlo a nápoje by se měly připravovat, podávat a konzumovat pouze v oblastech bez zvířat.
Mazlení se zvířaty by mělo probíhat pouze v prostoru interakce, aby se usnadnil dohled nad návštěvníky a jejich vedení. Měly by být přítomny jasné metody oddělení, jako jsou dvojité bariéry, aby se zabránilo kontaktu se zvířaty a jejich prostředím mimo oblast interakce.
Umýt ruce
Mytí rukou zařízení by mělo být přiměřené. Stanice na mytí rukou by měly být k dispozici jak v oblasti bez zvířat, tak v oblasti interakce. K dispozici by měla být tekoucí voda, mýdlo a jednorázové ručníky, aby si návštěvníci mohli ihned po kontaktu se zvířaty umýt ruce. Zařízení na mytí rukou by mělo být přístupné, dostatečné pro maximální předpokládanou návštěvnost a konfigurované pro použití dětmi a dospělými.
Děti mladší 5 let by si měly mýt ruce pod dohledem dospělé osoby. Školení personálu a vyvěšené nápisy by měly zdůrazňovat potřebu umýt si ruce poté, co se dotknete zvířat nebo jejich prostředí, před jídlem a při opuštění prostoru interakce. Společné umyvadla nepředstavují odpovídající zařízení na mytí rukou. Tam, kde není k dispozici tekoucí voda, mohou být dezinfekční prostředky na ruce lepší než používat nic.
Naučte své dítě osobní hygieněZákaz jídla a pití
Činnosti rukou a úst (např. jídlo a pití, kouření a nošení hraček a dudlíků) by neměly být povoleny v oblastech interakce.
Další bezpečnostní opatření
Osoby s vysokým rizikem závažných infekcí by měly dodržovat zvýšenou opatrnost. S hospodářskými zvířaty by měl každý zacházet, jako by zvířata byla kolonizována lidskými střevními patogeny. Avšak děti mladší 5 let, starší lidé, těhotné ženy a osoby s oslabenou imunitou (např. osoby s HIV/AIDS) jsou vystaveny vyššímu riziku závažných infekcí.
Tyto osoby by měly zvážit rizika při kontaktu s hospodářskými zvířaty. Pokud je povolen kontakt, děti mladší 5 let by měly být pod pečlivým dohledem dospělých s přísně dodržovanými preventivními opatřeními.
Kromě toho by se nemělo podávat syrové mléko.
Výuka bezpečnosti potravin pro dětiPrevence E. coli doma
Kromě toho, že podniknete kroky k ochraně vašich dětí v dětských zoo, můžete podle CDC pomoci předcházet infekcím E. coli, pokud:
- Zabraňte šíření škodlivých bakterií ve vaší kuchyni. Syrové maso uchovávejte odděleně od jídel připravených k přímé spotřebě. Poté, co se dotknou syrového masa, umyjte si ruce, pulty a náčiní horkou mýdlovou vodou. Nikdy nepokládejte vařené hamburgery nebo mleté hovězí maso na neumytý talíř, na kterém byly syrové placičky. Mezi testy placiček, které vyžadují další vaření, umyjte teploměry na maso.
- Vyvarujte se polykání vody z jezera nebo bazénu plavání .
- Všechno mleté maso a hamburger důkladně uvařte. Vzhledem k tomu, že mleté hovězí maso může zhnědnout dříve, než dojde k usmrcení choroboplodných bakterií, použijte digitální teploměr s okamžitým odečítáním masa, abyste zajistili důkladné vaření. Mleté hovězí maso by se mělo vařit, dokud teploměr vložený do několika částí placičky, včetně nejtlustší části, neukáže alespoň 160 stupňů F. Osoby, které vaří mleté maso bez použití teploměru, mohou snížit riziko onemocnění tím, že nebudou jíst karbanátky z mletého hovězího masa. jsou uprostřed stále růžové.
- Pijte obecní vodu, která byla ošetřena chlórem nebo jinými účinnými dezinfekčními prostředky.
- Pouze pít pasterizované mléko , džus nebo cider. Komerční šťáva s prodlouženou trvanlivostí, která se prodává při pokojové teplotě (např. šťáva v kartonových krabicích, vakuově uzavřená šťáva ve skleněných nádobách), byla pasterizována, i když to obecně není na etiketě uvedeno. Koncentráty šťávy se také dostatečně zahřívají, aby zabily patogeny.
- Pokud vám v restauraci naservírují nedovařený hamburger nebo jiný produkt z mletého hovězího masa, pošlete ho zpět k dalšímu vaření. Možná budete chtít požádat o novou housku a čistý talíř.
- Zajistěte, aby si osoby s průjmem, zejména děti, po vyprazdňování pečlivě myly ruce mýdlem, aby se snížilo riziko šíření infekce, a aby si osoby po výměně znečištěných plen myly ruce. Každý, kdo má průjmové onemocnění, by se měl vyvarovat koupání ve veřejných bazénech nebo jezerech, sdílení koupelí s ostatními a přípravě jídla pro ostatní.
- Umýtverywellfamily.comdůkladně, zejména ty, které se nebudou vařit. Děti do 5 let, osoby s oslabenou imunitou a starší lidé by se měli vyvarovat konzumace klíčků vojtěšky, dokud nebude zajištěna jejich bezpečnost. Zkoumají se způsoby dekontaminace semen a klíčků vojtěšky.
