Je to opět období roku, kdy se možná zaměřujete na zdravější stravování. Jedním ze způsobů, jak tohoto cíle dosáhnout, je co nejvíce se vyhýbat „prázdným kaloriím“, tj. potravinám, které mají vysoký obsah kalorií a málo živin, které vaše tělo potřebuje, aby zůstalo zdravé.
Cukr je přirozeně na prvním místě, protože neobsahuje žádné bílkoviny, esenciální tuky, vitamíny ani minerály. Kromě toho, že je cukr nabitý kaloriemi, které jdou přímo do vašeho pasu, aniž by vám poskytl jakýkoli typ nutričního přínosu, vytváří začarovaný kruh, který může podpořit přibírání na váze.
Cukr zvyšuje odolnost buněk vůči inzulínu – hormonu vylučovanému slinivkou břišní, který pomáhá tělu udržovat hladinu cukru na optimální úrovni. Tento odpor může způsobit, že budete chtít více sacharidů a cukru. Pak sníte více, abyste uspokojili chuť, a cyklus začíná znovu.
Ukázalo se také, že cukr je vysoce návykový. Pokus o jeho omezení nebo vyloučení z vaší stravy může způsobit abstinenční příznaky podobné těm, které zažívají lidé, kteří se snaží přestat užívat opioidy, kofein nebo nikotin.
Stejně jako jiné návykové látky i cukr spouští to, co psychologové nazývají ‚odměnou‘. Jednoduše řečeno, když jíme cukr, cítíme se dobře a zažíváme mírné ‚povznesení‘. Jakmile tento pocit odezní, chceme více cukru, abychom ten pocit získali zpět. A čím více jíme, tím více přibíráme.
Jsou umělá sladidla řešením?
Pravděpodobně si pamatujete, že jste byli teenagerem, když Tab vstoupil na trh a zeptal se spotřebitelů: 'Jak může 1 kalorie chutnat tak dobře?' Zdálo se, že to, stejně jako další limonády bez cukru, byly splněným snem dietologů.
Krátce nato, v roce 1969, však vláda USA zakázala Tabovo původní sladidlo, cyklamát. Pak následovalo varování, že bylo zjištěno, že jeho nové sladidlo, sacharin, způsobuje rakovinu u laboratorních zvířat.
Vláda později toto varování zrušila, ale otázky ohledně bezpečnosti umělých sladidel přetrvávají dodnes. V poslední době byla umělá sladidla spojována se vším od rozvoje Alzheimerovy choroby po rakovinu.
Jedna nedávná studie navrhli, že pití plechovky uměle slazeného nápoje denně bylo spojeno s téměř trojnásobným nárůstem rozvoje mozkové mrtvice nebo demence ve srovnání s lidmi, kteří pili méně než jednu plechovku týdně.
Vědci však připustili, že nedokázali přímou příčinnou souvislost. Navzdory tomuto upozornění byla studie dostatečná k tomu, aby vyvolala pochybnosti a obavy.
Pokud potenciální zdravotní rizika nebyla dostatečným důvodem k přehodnocení používání umělých sladidel, nový výzkum také naznačuje, že jejich používání by mohlo skutečně podporují přibírání na váze .
Samotná věc, kterou možná jíte, abyste zabránili přibírání na váze nebo vám pomohli zhubnout, může ve skutečnosti způsobit, že přibíráte. I když může být v této oblasti zapotřebí další studie, zdá se, že umělá sladidla mohou sabotovat vaše pokusy udržet si zdravou váhu dvěma způsoby:
Nadměrná kompenzace
Rád zavolám své přátele ven, když si objednají něco jako cheeseburger a hranolky s dietní sodou. Když se zeptám, proč to dělají, pokud jsou ke mně upřímní, většina odpoví: 'Abych si mohl dát ten cheeseburger.'
Realita je taková, že dietní limonáda může ušetřit 150 kalorií, zatímco průměrná kombinace cheeseburgeru a hranolků obsahuje více než 1 100 kalorií. Dietní soda ani nedělá díru.
Sladkosti jakéhokoli jiného jména
Další současnou teorií, proč mohou být umělá sladidla kontraproduktivní pro udržení nebo hubnutí, je, že náš mozek čte sladkost jako sladkost bez ohledu na její zdroj. Podle této hypotézy naše těla reagují na sladkost v umělých sladidlech podobně jako na cukr.
Spustí se stejná nebo podobná odezva odměny, a tak chceme, aby více sladidla dosáhlo stejné „vysoké“ úrovně a cyklus začíná znovu.
Tentokrát jsou však do směsi přidány sladké sladkosti z důvodu nadměrné kompenzace – „Můžu mít toto skvělé sváteční cukroví, protože mám v kávě umělé sladidlo.“
Přírodní alternativa cukru
Jedno organické sladidlo, které jsem prozkoumal, vyzkoušel a měl rád, je stévie. Jedná se o přírodní cukr a náhrada sladidla který se získává z listů rostlinného druhu Stevia rebaudiana – který patří do čeledi chryzantémovitých. Předpokládá se, že pochází z Paraguaye. Má nula kalorií, žádné sacharidy a glykemický index nula.
Obecně existují tři hlavní typy stévie, které si můžete koupit: stévie se zelenými listy (nejméně zpracovaná varianta), výtažky stévie a upravená stévie. Stévií můžete při pečení nahradit cukr. Se stévií jde trochu daleko. Údajně je 100-300x sladší než stolní cukr.
Po prostudování tohoto přírodního sladidla, Národní instituty pro zdraví (NIH) se rozhodli, že „ačkoli Stévie může být užitečná pro kohokoli, existují určité skupiny, které s větší pravděpodobností těží z jejího pozoruhodného sladícího potenciálu. Patří mezi ně diabetici, zájemci o snížení kalorického příjmu a děti.“
Studie NIH z roku 2010 našla důkazy, že stévie snižuje hladinu glukózy a inzulínu u štíhlých i obézních lidí. Další dřívější studie naznačuje, že stévie může pomoci snížit hladinu cholesterolu.
Několik studií uvádí, že stévie je bohatá na protizánětlivé sloučeniny a antioxidanty, které mohou pomoci předcházet rakovině. Může mít dokonce antimikrobiální vlastnosti a pomáhá bojovat proti špatným štěnicím a infekcím.
Abyste se ujistili, že získáváte výhody stévie, musíte si být vědomi toho, které produkty stévie zvažujete koupit.
Jedna značka byla například hlášena jako chemicky zpracovaná. Jiní mohou mít v sobě přimíchaný cukr, aby pomohl zmírnit část hořkosti přírodní stévie. Je tedy důležité hledat na etiketě „100% čistý extrakt ze stévie“ namísto „prášek stévie“.
Stévie může také interagovat s léky, které možná užíváte, zejména s léky, které možná užíváte na cukrovku, krevní tlak a rakovinu. Poraďte se se svým lékařem, pokud máte nějaké zdravotní problémy a máte zájem přidat stévii do svého jídelníčku.
Jaké máte zkušenosti s cukrem a umělými sladidly? Zkusili jste někdy vyloučit cukr ze svého jídelníčku? Jaká byla vaše zkušenost? Jaká je vaše strategie zdravého stravování během prázdnin? Řekněte nám o tom. Zapojte se prosím do konverzace.
